茶颜悦色2020年12月食安自查报告
12月，我们来到了武汉，虽然过程波折，但好在一直有各位小主相伴。疫情反复，希望各位小主切记做好防护措施，错峰出行。同时，基于食品安全的考虑，茶颜悦色明确抵制跨城团购与跨城转售。也希望各位小主切勿购买没有标签与隔夜销售的作品哦。
在12月份，我们的食安工作项检查主要为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程；
2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录；
3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；
4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；
5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理；
6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决；
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：
自查篇
12月食安大事件——自查篇：
科大佳园店
时间：2020年12月15日
问题：蒸汽机托盘积浑浊水
处理：该项食安分数全部扣除，并要求门店立即将托盘进行清洗，托盘虽与物料没有直接接触，但是浑浊水过多且残留时间过长会导致周围器具被微生物污染；
整改图如下：
乐运魔方店
时间：2020年12月19日
问题：开水机架处积垢长霉
处理：该项食安分数全部扣除，要求门店立即整改，并给门店进行食安宣导，器具周围出现霉变影响门店环境卫生，且如果周围放置裸露器具，很容易被霉菌污染；
整改图如下：
德思勤二期外街店
时间：2020年12月25日
问题：果糖机出糖口周围积垢
处理：该项食安分数全部扣除，并要求门店当场整改；
整改图如下：
火车站进站口店
时间：2020年12月25日
问题：搅拌匙奶渍未洗净，放置筷子筒内
处理：该项食安分数全部扣除，并要求门店立即将筷子筒内所有器具进行烫洗并消毒后方可使用；
整改图如下：
上河国际C区北门店
时间：2020年12月26日
问题：牛奶量杯底部内部卡垢
处理：该项食安分数全部扣除，要求门店停止使用该量杯，现场将量杯清洗消毒干净后才可使用；
整改图如下：
阳光100凤凰街店
时间：2020年12月27日
问题：奶昔机刀片处积垢
处理：该项食安分数全部扣除，要求门店现场整改，合格后方可使用，并给门店伙伴进行食安宣导；
整改图如下：
阳光100凤凰街店
时间：2020年12月27日
问题：蒸汽棒积垢
处理：并责令门店立即对蒸汽棒进行整改，合格才可再次使用；
整改图如下：
客诉篇
12月食安大事件——客诉篇：
时间：2020年12月20日
门店：VDVC店
问题：门店的原茶为保证口感与品质，通常会设定2-3小时的保鲜时间，顾客在门店21：22点完单后，发现门店蜜桃乌龙茶桶上的时间贴手写时间为19:00，当时是已经过了茶底的最佳赏味期，门店理应报废但未报废。
处理：收到顾客的反馈之后，马上联系了门店主管了解当时情况并查看当时时段监控，确认顾客反馈情况属实；了解到当时门店计时器警示时伙伴们没有第一时间进行反应，后面伙伴们也忘记了这件事。后续门店联系到顾客，向顾客承认错误并如实告知原因，真诚致歉，顾客表示接受道歉，但希望门店之后能多加注意这个情况。
原茶经过一定时间，口感与品质将大打折扣，并存在一定的食安风险，现门店主管已与所有伙伴重新培训了原茶的保存条件及时间贴和计时器的重要性，门店值班主管也将定时检查所有原茶茶底的保存情况，此情况已纳入门店当月考核。
时间：2020年12月28日
门店：嘉顿新天地店
问题：顾客收到朋友带回来的幽兰拿铁，打开时发现里面有一根头发。
处理：门店在收到反馈后第一时间去查看了相关监控，监控中小伙伴的整体制作流程和着装符合公司规定，暂未发现明显违规操作。
门店后续就此情况联系顾客，顾客表示身体无异常，进一步和顾客沟通中得知毛发的具体位置在上层，推测可能是伙伴在打料时不慎掉入。
针对此情况，门店伙伴之间进行了相关共识，作品在制作或出杯时应加强“多看一眼”的意识，有问题早发现，不给顾客造成困扰。此情况已纳入门店当月考核。
监控篇
12月自查记录——监控篇
门店：潇湘影视店
时间：2020年12月4日
问题：打料处清洗奶昔机转杆的水成乳白色。
处理：清洗奶昔杯的水成乳白色违背了食安生死线，清水反复使用易产生食安风险，发现此问题后已反馈给门店主管，门店主管已重新给伙伴培训了公司食安要求，避免此类问题再次发生。此情况已纳入门店当月考核。
门店：常德友阿国际一楼店
时间：2020年12月3日
问题：现调水池内堆积器具，伙伴会在水池内先清洗毛巾再清洗器具。
处理：查看监控当天立即将此情况反馈给门店大店长，告知门店该行为存在食安隐患，易发生交叉污染，门店收到后已与所有伙伴强调公司操作规范，避免再犯。此情况已纳入门店当月考核。
门店：梅溪郡店
时间：2020年12月21日
问题：伙伴收拾外场后未消毒洗手给顾客倒试味。
处理：发现问题后马上反馈给了门店主管，门店主管重新和伙伴们强调不管什么岗位离开操作区后再回到相关岗位都是需要消毒洗手的，并重新培训了门店食安规范。此情况已纳入门店当月考核。
门店：悦方南广场店
时间：2020年12月24日
问题：现调伙伴将茶叶渣倒进垃圾桶后又把手伸进垃圾桶里面挤压垃圾。
处理：伙伴当时看见垃圾桶满了，下意识的将手伸进去把垃圾往下摁，说明垃圾已经超过八分满了，门店食安条例规定垃圾超过八分满需及时更换垃圾袋，伙伴此行为是触及了食安底线的；查看监控当天已将此情况反馈给门店主管，告知门店该动作存在食安风险，容易发生交叉污染，门店收到后已和所有伙伴重新强调门店食安条例及食安的重要性，养成习惯。此情况已纳入门店当月考核。
表彰篇
12月QC高分表彰篇：
QC代表的是门店的品质与卫生，门店每月都会根据品质与卫生情况进行一到两次QC考核。以下为12月份优秀QC门店
消杀记录
门店消杀日期——2020年12月
通过聘请消杀公司，或遵循商场定期安排，每月对门店外围、前厅、水吧、仓库进行全面消杀，消杀对象包括鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊子（俗称“四害”）。
（向上滑动启阅）
食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。但现在大部分门店还面临一个窘状-没有人，人手不够...所以各位小主如果正在找工作，或者身边有正在找工作的朋友亲戚，不妨推荐给我们，来尝试下奶茶无限畅饮的快乐生活。
常德/武汉/长沙3地同招
线上报名通道
面试结果和offer都会用茶颜悦色的企业邮箱发送，不会收取任何费用，要求大家给培训费和押金的都是大骗子！请注意防范！！